Unsere Haus- und Hof-Rezepte

Knoblauch-Blüten / Knoblauch-Spargel / Knoblauch-Stängel

gewaschener Knoblauch-Spargel

Regionales & saisonales Delikatess-Gemüse

Geschmack

Roh ähnlich wie Lauchzwiebeln, bissfest angebraten nur noch leichte Schärfe, weich gebraten: absolut mild, wie eine Mischung aus Grünspargel und Grünen Bohnen.

Anregungen zur Zubereitung:

  1. Gelbe Spitze und Anschnitt abschneiden
  2. Kurz waschen
  3. Eine der folgenden Ideen ausprobieren:
    • wie Grünspargel solo in Butter geschwenkt zu Kartoffeln mit Quark
    • als Pfannengemüse zusammen mit Grünen Bohnen, Zwiebeln, Rote Bete, Kürbis, oder … Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos und werden nur durch Deine Fantasie begrenzt!
    • fein geschnitten im Salat, Kräuterquark und etwas gröber geschnitten (0,5    - 1 cm) im Omelett
    • einfach roh zum Käsebrot knabbern
    • Einkochen: auf 3 bis 5 cm Länge geschnitten mit Wasser, Apfelessig, Salz und Dill → eine absolute Delikatesse z. B. zu Rührei, im Salat, oder einfach pur
    • als Pesto mit Öl und Sonnenblumenkernen
    • mit Schafskäse überbacken
    • auf dem Flammkuchen: Zwiebeln und Knoblauch separat in Butter anbraten und mit Weißwein ablöschen

Vollkorn-Sauerteig-Brot

Immer wieder werden wir nach unseren Erfahrungen zum Brotbacken gefragt. Aus diesem Grund haben wir unser Hausrezept für ein Vollkorn-Sauerteig-Brot mit 60% Roggen, 20% Weizen und 20% Dinkel geschrieben und veröffentlicht. Das Rezept besteht aus einer ausführlichen Anleitung sowie einer Mengentabelle zum Backen von einem bis sechs Kastenbroten. Wir wünschen viel Freude beim Backen und Guten Appetit.

Keine Zeit zum oder keine Lust am Selber-Backen? Wir planen die Eröffnung einer Holzofen-Backstube am Tannenhof.

Kräuterquark für Pellkartoffeln

Viele fragten uns auch nach dem Rezept für den Kräuterquark, wie wir ihn zu Pell- und Bratkartoffeln bei unserem Hoffest angeboten haben.

  • 0,5 kg Quark und
  • 0,5 l Joghurt mit
  • 0,1 l Milch oder Crème fraîche cremig rühren
  • 1 Zehe / 4 g Knoblauch (je nach Geschmack) fein gehackt untermischen
  • und / oder (Lauch)Zwiebeln fein schneiden
  • 50 ml Leinöl erhältlich bei der Lichtquell Ölmühle in Berka/Werra und der Ölmanufaktur Waldhessen in Bad Hersfeld oder direkt bei uns
  • 4 bis 5 g Schabzigerklee erhältlich bei uns oder über die Berglandkräuter
  • 12,5 ml Salz
  • 1,25 ml Pfeffer, weißer und schwarzer je zur Hälfte

Alle Zutaten verrühren und nach Geschmack abschmecken. Nach Möglichkeit einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten, damit der Schabzigerklee und das Leinöl den Quark ganz durchdringen können.
Wohl bekomm's!

Hier das Rezept für den Leinöl-Quark mit Schabzigerklee zu Pellkartoffeln zum Ausdrucken.