Backstube auf dem Tannenhof Imshausen

Wir planen die Eröffnung einer Hofbäckerei auf dem Tannenhof, um dort ein Mal pro Woche unser Bio-Getreide zu leckerem Sauerteigbrot vom Tannenhof zu verarbeiten.
Bis dahin backen wir donnerstags in den geraden Kalenderwochen.

Hier direkt zu den Backterminen.
Von Ende Juli bis Ende August machen wir eine Backpause, um das Getreide und die anderen Feldfrüchte wie Kartoffeln zu ernten.

Regional. Ökologisch. Lecker!

Sauerteigbrot vom Tannenhof - im Holzofen gebacken

Unser Sortiment

Wir starten mit

Roggenmischbrot mit Weizen & Dinkel nach bewährtem Familienrezept – seit mehr als 40 Jahren!
glutenfreiem Buchweizen-Sauerteigbrot

in verschiedenen Sorten, mit & ohne Körnern.

Qualität, die man schmeckt

Alle Zutaten, die wir verwenden, stammen natürlich aus ökologischem Landbau. Getreide & Leinsamen bauen wir auf dem Tannenhof an. Die weiteren Zutaten beziehen wir von möglichst regionalen Bio-Bauern: Die Sonnenblumenkerne und der Buchweizen wachsen in Hessen, die Hirse wird in Niedersachsen angebaut. Wir verarbeiten ausschließlich das volle Korn und mahlen das Getreide frisch.

Mit Liebe handgemacht

Weil wir so begeistert sind vom Sauerteig und wir immer wieder Nachfragen nach unserem hofeigenem Roggenmischbrot bekommen, haben wir als Testlauf vom Herbst 2018 bis Ende 2019 in Bebra, später in Hönebach, im Holzofen Brot gebacken. Auf Grund der Geburt unseres Sohnes und der Baukosten-Explosion durch Corona hatten wir das Projekt Backstube trotz der äußerst positiven Rückmeldungen pausiert.

Ende April 2025 konnten wir einen gebrauchten Holzbackofen der Firma Häußler erwerben, in dem wir nun an einem provisorischen Standort zweiwöchentlich backen.

Am Montag setzen wir den Buchweizen-Sauerteig an, am Dienstag frischen wir den Roggen-Sauerteig auf. Am Mittwochmorgen vermehren wir den Roggen- & Dinkel-Sauerteig und mahlen alles Getreide frisch. Am Abend setzen wir den Vorteig an, am Donnerstagfrüh verkneten wir das restliche Mehl, Wasser, Salz und Gewürze von Hand. So geben wir dem Teig Zeit zum Reifen.
Den Backofen befeuern wir mit Stangenholz aus unseren Hecken.

Wir brauchen Dein Zutun

Wenn Du uns beim Aufbau der Bäckerei unterstützen möchtest, freuen wir uns sowohl über tatkräftige Hilfe als auch finanzielle Zuwendungen. Zum Beispiel kannst Du ein Brot-Abo abschließen, das Du im Voraus bezahlst, eine Brotanleihe erwerben oder einen Holzbackofen-Baustein finanzieren.
Bitte sprich uns an:

Hier kannst Du unseren Info-Flyer zur Holzofen-Backstube auf dem Tannenhof Imshausen anschauen & herunterladen.

Die nächsten Backtermine - Bitte vorbestellen!

Solange wir noch keine Backstube auf dem Tannenhof gebaut & eingerichtet haben, backen wir zwei Mal im Monat auf Vorbestellung. Wenn wir die Backstube fertig und den Ofen umgezogen haben, werden wir ein Mal die Woche backen.

Die nächsten Backtermine – Wir backen gewöhnlich donnerstags in den geraden Kalenderwochen, also am:

Donnerstag, 19. März 2026
Donnerstag, 02. April 2026
Donnerstag, 16. April 2026
Donnerstag, 30. April 2026

Brot-Vorbestellungen nehmen wir bis 21 Uhr am Dienstag vor dem Backtag, bevorzugt per eMail, entgegen. Später nachfragen, ob noch Brot verfügbar ist, ist möglich; je früher wir Deine Bestellung haben, desto besser können wir planen: Spätestens am Mittwochfrüh werden die Mengen der einzelnen Sorten festgelegt.

Unser Brot-Angebot

Wir haben derzeit folgende Brotsorten im Sortiment – Preise pro kg (ab Hof).

1 kg und 2 kg Laibe, zum Probieren auch als ½ kg (halbiert) erhältlich; Preise pro kg

Roggenmischbrot mit Weizen und Dinkel (RmWD) ‒ 8 €
RmWD mit Sonnenblumenkernen ‒ 8,50 €
RmWD mit Leinsamen ‒ 8,50 €
Roggen-Dinkelbrot ‒ 8 €
reines Roggenbrot ‒ 8 €
reines Dinkelbrot ‒ 8 €

glutenfrei – 1 kg Brote:

Nur bei Gluten-Unverträglichkeit (oder wer den besonderen Geschmack schätzt), leider nicht bei Zöliakie geeignet!

Buchweizen ‒ 12,50 €
Buchweizen mit Sonnenblumenkernen & Leinsamen ‒ 13,50 €
Hafer mit Buchweizen ‒ 13,50 € derzeit nicht im Angebot – erst bei weiteren 6 vorbestellten Broten

Deine Vorbestellung erreicht uns am besten per eMail:

Ansonsten telefonisch unter 06622-6036183.

Hier erhältst Du unser Holzofen-Sauerteigbrot

Dein Brot bekommst Du am Backtag zwischen 18:30 und 19 Uhr oder an den nächsten Tagen auf dem Tannenhof in Bebra-Imshausen im Ab-Hof-Verkauf:
Montag bis Freitag von 14:30 bis 15 Uhr
Donnerstag auch 18:30 bis 19 Uhr
Samstag von 11:30 bis 12 Uhr

Außerdem kannst Du unser Holzofen-Brot an folgenden Verteilstellen der SoLawi Oberellenbach am Freitag nach dem Backtag abholen. Wichtig: Das Brot muss im Voraus bezahlt sein.

Bebra, Evangelisches Gemeindehaus, Grüner Weg 2
Freitag von 13 bis 18 Uhr
Oberellenbach, in der Summühle, Oberer Erlenbach 9
Freitag von 14:30 Uhr bis 21 Uhr
Bad Hersfeld, Auferstehungskirche,
Hohe Luft, Wippershainer Straße Ecke Schlossererstraße
Freitag von 15 Uhr bis 18 Uhr
Melsungen, im Scheunengebäude Fritzlarer Straße 57
Freitag ab 15 Uhr (nur für SoLawi-Mitglieder)

Weitere Abholstellen in Rotenburg, Wildeck-Raßdorf, Sontra sowie weiteren Städten in Planung: Melde Dich, wenn Du eine Abholmöglichkeit bei Dir anbieten möchtest.
Ansonsten tue Dich mit anderen zusammen und wechselt Euch bei der Abholung ab.

Über uns

Johannes Kayßer, Landwirtschaftsmeister & Staatlich geprüfter Wirtschafter für ökologischen Landbau

Seit 2014 arbeite ich mit Zugpferden auf dem Tannenhof. Das Brotbacken habe ich von meinen Eltern bereits in der Jugendzeit gelernt. Seit vielen Jahren backe ich für den Eigenbedarf das Roggenmischbrot nach unserem Familienrezept. Das Brotbacken ist neben der Arbeit mit den Pferden meine große Leidenschaft.

Meine Frau Stefanie fragte sich vor einigen Jahren: „Woher bekomme ich ein glutenfreies Sauerteigbrot, das richtig gut schmeckt?“
So hat sie das Buchweizen-Brot entwickelt, das ich verfeinert habe und das mich zu weiteren (nicht nur glutenfreien) Brotrezepten inspiriert hat.

Erweiterung unseres Angebots

In Planung sind folgende weitere Sorten, sobald wir eine eigene Backstube auf dem Tannenhof haben:

Handwerker-Brot: eine vollständige Mahlzeit in der Tasche
Dinkelbrötchen
und andere mehr