Bio-Knoblauch vom Tannnenhof: Sortenvielfalt im hessischen Bergland

Seit mehreren Jahren kultivieren wir unterschiedliche Knoblauch-Sorten auf dem Tannenhof. Wie der Kürbis auch bauen wir den Knoblauch CO₂-neutral mit Zugpferden an. Bis zu acht Sorten haben wir im Anbau.

Sortenübersicht

Knoblauch-Sorten

Derzeit haben wir folgende Knoblauch-Sorten im Anbau:

Bingenheimer

Eine deutsche Züchtung, eher kleinere Zehen, mild im Geschmack mit einer tollen weiß-lila Schale.

Therador

Mild & knackig, sein Aroma entfaltet sich vor allem beim Kochen. 6-7 Zehen größere Zehen im äußeren Ring, innen 4 bis 5 kleinere Zehen.

Garcua

Elfenbeinfarben, ursprünglich in Spanien gezüchtet. Ob roh in Zaziki, in Salatsoßen oder gekocht – Garcua schmeckt einfach! 8-11 Zehen pro Knolle.

Ljubascha

stammt aus der kalten Ukraine und ist deshalb sehr frosthart. Sehr große Zehen, ideal zum Schälen und wenn man größere Mengen braucht. 5-6 Zehen pro Knolle.

Extra Kleiner

Zum Einlegen in Öl oder für Salatsoßen perfekt geeignet sind die extra kleinen Knoblauch-Knollen.

Seit 2020 verfügbar

Litauischer und Schwarzenhasler Knoblauch haben wir die letzten Jahre nur vermehrt, sie gibt es seit diesem Jahr zu kaufen.

Frischer Knoblauch zum Verkauf

Verfügbarkeit

Frischen Knoblauch gibt es seit Mitte Juni zu den ersten Frühkartoffeln.

Spätestens Mitte Juli ernten wir den gesamten Knoblauch und hängen ihn zum Trocknen auf. Die getrockneten Knollen können wir so bis weit ins neue Jahr hinein lagern und verkaufen. Guten Appetit!

Knoblauch: Einsatz in der Küche und Verwendung als Hausmittel

Knoblauch eignet sich roh zum Würzen von Kräuterquark, Dips, Zaziki, in Salatsoßen und zum Verfeinern von Dressings und zum Einlegen in Öl. Beim Kochen erst gegen Ende hinzugegeben, damit die wertvollen Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten bleiben.

Als Hausmittel findet Knoblauch vielfältige Verwendung, unter anderem bei Erkältungen und grippalen Infekten.

Dem Inhaltsstoff Allicin und dessen Abbauprodukten sprechen Experten diverse gesundheitsfördernde Effekte zu. In Laborversuchen fanden Wissenschaftler heraus, dass Knoblauch das Wachstum von Bakterien und Pilzen hemmt und sogar leicht antiviral wirkt.[1]

Knoblauch-Rezepte

Zum Rezept für unseren berühmten Kräuterquark hier entlang, weitere Rezepte folgen in Kürze.

Zwiebel-Knoblauchsuppe zur Stärkung Deiner Abwehrkräfte

4 große Zwiebeln vierteln und
mit 12 durchgepressten Knoblauchzehen
in 2 l Wasser aufkochen
und dann 2 Stunden köcheln lassen.
Nun abseien und nach Belieben salzen oder Gemüsebrühe einrühren.
Innerhalb einer Woche aufbrauchen und dann neu kochen.

Lagerung

Knoblauchzwiebeln halten sich am besten, wenn sie kühl und trocken gelagert werden. Knoblauch verträgt sogar Frost, wenn er nicht angefasst / bewegt wird, solange er gefroren ist. In einem trockenen Kühlschrank bleibt Knoblauch lange frisch und schimmelt nicht.

Fußnoten

  1. Hochspringen Schreibt die Apotheken-Umschau in ihrem Heilpflanzen-Lexikon: https://www.apotheken-umschau.de/heilpflanzen/knoblauch